Heidelbeeren
Die Heidelbeere bzw. Blaubeere wird im Erzgebirge auch Schwarzbeere genannt und ist ein sommergrünes Heidekrautgewächs. Im Winter wirft sie die Blätter ab.
Die im Handel erhältlichen Kulturblaubeeren stammen übrigens von der amerikanischen Heidelbeere ab. Sie sind mindestens doppelt so groß wie die Wildfrüchte, schmecken aber bei weitem nicht so aromatisch.
Nutzung
Die getrockneten Beeren haben einen hohen Gerbstoffgehalt und Pektine und werden als Mittel gegen Durchfall eingesetzt. Die frischen Beeren hingegen wirken bei erhöhtem Verzehr abführend.Die Beeren wurden in der Vergangenheit auch zu anderen Zwecken benutzt, z. B. zum Färben von Kleidung (für Sklaven) im römischen Reich.
Heidelbeergetzen – ein Klassiker des Erzgebirges
Die Heidelbeergetzen aus dem Erzgebirge sind eine beliebte Nachspeise und werden in der Region unterschiedlich zubereitet. Ein Rezept, das wir empfehlen:
Man mische
250 g Mehl
2 Eier
500 g Heidelbeeren
350 ml Milch
3-4 EL Mineralwasser
50 g Fett
Zucker, Salz, Zimt
Das Ganze bei 160 Grad für 20 Minuten backen. Anschließend heiß servieren und einen Teil der Beeren frisch über die fertigen Heidelbeergetzen geben.
Die Heidel- oder Schwarzbeere hat auch Dichter des Erzgebirges inspiriert. Anton Günther (1876-1937) gilt als einer der bekanntesten Volksdichter und Sänger des Erzgebirges.
Es Annel mit ‘n Kannel
Gedicht von Anton Günther
Es Annel mit ‘n Kannel wollt in de Schwarzbeer gieh
do laaft ‘s e su a ne Waldsaam hi
on fällt mit de Schwarzbeer in Grenzgrobn nei,
do hatt se es Güschel voll Schwarzbeerbrei.
Do schreit‘s e su wos schreie ka
on krabelt e wing an Randel na.
Kaum is se e Stückel ven Randel vorbei,
do fällt‘s schu wieder in e Schachtel nei.
Nu macht sich ‘s aus dan Schachtel raus,
do sieht‘s e su gottsgammerlich aus.
Es standen Fichten hübn on drübn,
do is ‘s mit ‘n Röckel hänge gebliebn.
Itze is dos Annel giftig worn,
denn ‘s hatt de ganzen Beer verlorn.
Es Röckel zerrissen su laaft ‘s derva,
springt über de Wiesen, wos springe ta.
Wie ‘s ham kam, war es Kannel leer.
Sei Motter sogt: Wu hast‘n de Beer?
Nu saaht sich när a, es Röckel entzwaa! —
Do hot se es Annel racht ausgehaa!
Das Sammeln von Heidelbeeren ist für viele Menschen ein fester Bestandteil des Sommers. In Tschechien wurden im Jahr 2012 insgesamt 6800 Tonnen Heidelbeeren gesammelt. Nimmt man den Durchschnitt der letzten 20 Jahre, so ergibt sich eine Summe von 9100 Tonnen Heidelbeeren jährlich.
Brusnice borůvka
Brusnice borůvka, v Krušných horách nazývaná také černá jahoda, tvoří v létě zelené porosty na planinách, v zimě opadává.
Plody, které jsou k dostání v obchodech, jsou ovšem často tzv. americké borůvky. Jsou nejméně dvakrát větší než lesní plody, jejich chuť však není ani zdaleka tak aromatická.
Využití
Sušené borůvky mají vysoký obsah tříslovin a pektinů a používají se jako prostředek proti průjmu. Čerstvé plody působí při zvýšené konzumaci naopak projímavě.
Plody borůvek se v minulosti používaly i k jiným účelům, např. k barvení oblečení (pro otroky) ve starověkém Římě.
Heidelbeergetzen – krušnohorská klasika
Krušnohorské Heidelbeergetzen (druh borůvkového koláče) jsou oblíbený dezert, který se v regionu připravuje různým způsobem. Doporučujeme tento recept:
Smícháme
250 g mouky
2 vejce
500 g borůvek
350 ml mléka
3-4 polévkové lžíce minerálky/ sodové vody
50 g tuku
cukr, sůl, skořici
Pečeme v troubě při 160 stupních 20 minut. Podáváme horké, část čerstvých borůvek dáme nahoru na hotový moučník. Borůvky neboli černé jahody inspirovaly také krušnohorského básníka. Anton Günther (1876-1937) je jedním z nejznámějších lidových básníků a pěvců z Krušných hor. Svá díla psal svébytným krušnohorským dialektem. Andulka s bandaskou
Anton Günter (přebásnil Jan Slavík a Jana Čamrová)
V borůvky s bandaskou Andulka spěchá,
do lesa blízkého vedou její kroky,
v tom v příkop upadne, kde chodila roky,
z borůvek nešťastná kaši tam nechá.
Křičí a láteří a s bolestí temnou,
škrábe se nahoru, kde záchrany tuší,
však vůle zmar nikdo teď neuslyší,
když padá zpět, slzy proudem se řinou.
Konečně úspěšná Andulka zdá se,
však útrapa přetěžká z očí jí kouká.
Když vůkol ní smrčků les stoupá,
a sukýnky lem o větve chytá se.
Ach ouvej je Andulce z života svého,
borůvek slaďounkých, kde je teď chrám?
Se svojí sukýnkou vedví roztrženou
přes louky nešťastně skáče sem, tam.
Matka jí přivítá s bandaskou prázdnou:
“Kde máš ty borůvky, teď se tě ptám?
Ty zvadlá přicházíš a sukýnku roztrženou?
Však já ti ukážu, bití ti dám!”
Sběr borůvek je pro mnoho lidí pevnou součástí léta. V České republice se v roce 2012 nasbíralo celkem 6 800 tun borůvek. Vezmeme-li průměr za posledních 20 let, dostaneme množství 9 100 tun borůvek ročně.